PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA (PATPI)

Water-in-Oil-in-Water (W/O/W) Double Emulsion Morphology and Its Degradation on Instant Noodle Seasoning

this experiment aims to the observed morphology, reduction of fineness and distribution particle deterioration of w/o/w double emulsion in instant noodle seasonings which is kept in 3 weeks with diffe...


Temperature and Air Velocity Simulation on Sago Starch Pneumatic Conveying Recirculated Dryer Using Ansys Fluent

pneumatic conveying recirculated dryer (pcrd) is one of many driers used for drying wet sago starch. the most important components of this pcrd machine are the vertical pipe and the u-bend. the vertic...


Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia dan Fungsional Pati Sagu Ihur (Metroxylon Sylvestre) Dimodifikasi dengan Hidrolisis Asam

abstrak tidak tersedia.


Validasi Metode Analisis Kadar Kalsium pada Susu Segar secara Titrasi Kompleksometri

analisis kadar kalsium pada susu segar umumnya menggunakan atomic absorption spectroscopy (aas) yang relatif mahal. salah satu metode alternatif yang dapat digunakan adalah titrasi kompleksometri. sam...


Evaluasi Kesesuaian Lahan Komoditas Pangan Utama di Kecamatan Umbu Ratu Nggay Barat Kabupaten Sumba Tengah

penelitian ini dilakukan di kecamatan umbu ratu nggay barat kabupaten sumba tengah pada bulan januari-maret 2017. metode analisis yang digunakan adalah metode lq (location quotient), metode pencocokan...


Kinetika Reaksi Penurunan Kafein dan Asam Klorogenat Biji Kopi Robusta melalui Pengukusan Sistem Tertutup

penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan antara suhu dan lama pengukusan terhadap penurunan kandungan kafein dan asam klorogenat serta menentukan energi aktivasi (ea) dengan pendekatan persama...


Pengembangan Edible Film Komposit Berbasis Pati Jagung dengan Penambahan Minyak Sawit dan Tween 20

penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik edible film komposit berbasis pati jagung yang dinkorporasikan dengan minyak sawit dan tween 20. rancangan penelitian yang digunakan adalah ranc...


Kondisi Penyimpanan Kacang Tanah dan Potensi Cemaran Aspergillus Flavus pada Pedagang Pengecer Pasar Tradisional di Wilayah Jakarta

faktor-faktor yang mempengaruhi cemaran aflatoksin pada biji kacang tanah atau ose di wilayah jakarta belum pernah dilaporkan. penelitian ini dilakukan di pasar tradisional dengan 15 pedagang pengecer...


Initial Moisture Content of Corncobs Plays an Important Role in Maintaining Its Quality During Storage

maize is one of the important staple foods for people in timor, east nusa tenggara province, indonesia. subsistent farmers store the maize for their own consumption until the next harvest season, for ...


Formulasi Bubuk Minuman Berbahan Dasar Beras Hitam (Oryza Sativa L. Indica) untuk Lansia Penyandang Diabetes Mellitus Tipe 2

penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formula bubuk minuman berbahan dasar beras hitam yang ditujukan untuk lansia penyandang diabetes mellitus (dm) tipe 2. formulasi bubuk minuman dilakukan deng...


Komponen Flavor Volatil Tempe yang Dibungkus dengan Daun Pisang dan Plastik

penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komponen penyusun flavor volatil dan aroma tempe yang dibungkus daun pisang dan plastik pada waktu fermentasi yang berbeda-beda. tempe yang digunakan sebagai ...


Efek Antioksidatif dan Akseptabilitas Bakso Daging Ayam Ras dengan Penambahan Gel Lidah Buaya

saat ini konsumsi daging ayam ras pedaging meningkat hingga mencapai 3,7510 kg/kap/tahun. hal ini disebabkan antara lain oleh meningkatnya jumlah penduduk dan usaha di sektor pangan yang menggunakan d...


Karakteristik Fisikokimia Gelatin Tulang Ikan Patin (Pangasius Sutchi) Hasil Ekstraksi Menggunakan Limbah Buah Nanas (Ananas Comosus)

tulang ikan merupakan salah satu sumber alternatif untuk produksi gelatin yang sangat potensial. gelatin dari tulang ikan patin yang diekstrak dengan asam diketahui memiliki hasil ekstraksi yang terti...


Model Matematis Hubungan antara Kadar Air Akhir Bahan dengan Variabel Proses Pengeringan pada Pneumatic Conveying Recirculated Dryer

pengeringan bahan-bahan tepung dapat dilakukan dengan pneumatic conveying dryer (pcd) atau flash dryer, namun umumnya memerlukan pipa vertikal yang cukup tinggi. pipa vertikal yang tinggi dapat digant...


Sifat-Sifat Fisikokimia Pati Ubi Kayu Terfermentasi Khamir Indigenus Tapai

tapai merupakan produk pangan ubi kayu yang terfermentasi oleh starter khamir (ragi). di antara khamir amilolitik yang sudah diisolasi dari tapai yaitu candida guilliermondii, c. tropicalis, trichospo...


Teknologi Kolektor Surya Berlubang tanpa Kaca Transparan untuk Mengeringkan Daun Gaharu

teknologi kolektor surya berlubang ini merupakan salah satu solusi untuk dapat memanfaatkan energi baru terbarukan yang peluangnya sangat besar untuk dikembangkan di negara beriklim tropis seperti neg...


Efektivitas Grass Barrier (Rumput Penghalang) terhadap Pengendalian Erosi Angin di Merapi

bencana erupsi gunung merapi tahun 2010 telah mengeluarkan material lebih dari 130 juta m3 dan berdampak pada penimbunan material yang tebal dan tinggi, sehingga menyebabkan kerusakan lahan pekarangan...


Karakteristik Fisikokimia Yogurt tanpa Lemak dengan Penambahan Whey Protein Concentrate dan Gum Xanthan

yogurt tanpa lemak memiliki kekuatan struktur yang rendah dan rentan terjadi pemisahan whey karena berkurangnya kandungan lemak. pemisahan whey pada yogurt tidak disukai oleh konsumen. tujuan peneliti...


Study of Beef Availability Potential in YOGYAKARTA Special Province (DIY) Through Multi Criteria Analysis (MCA) Model by Spatial Geographic Information System

the increasing human population and income per capita in indonesia have many impacts to the demand of food, not only staple food but also the secondary food too, including meat and beef demand. based ...


Mikroenkapsulasi Fikosianin dalam Maltodekstrin-Alginat: Formulasi dan Karakterisasi

fikosianin merupakan sumber pewarna biru alami yang dapat diekstrak dari spirulina sp. karakteristik dari fikosianin adalah tidak stabil oleh cahaya, suhu, dan ph selama proses pengolahan dan penyimpa...


2 3 4 5 6 7 8 9 10 52

Cari Penelitian dan Publikasi

CARI TULISAN adalah situs pengindeksan publikasi ilmiah yang membantu semua orang menemukan hasil penelitian dan data yang relevan dari makalah, jurnal, buku, laporan penelitian, dan sebagainya. Dikumpulkan dari berbagai repositori di Indonesia, membuat penelitian ilmiah yang tersebar menjadi mudah dicari.
Semua artikel dan konten yang ada di situs ini adalah hasil cipta karya penulis terkait yang telah dipublikasi sebagai hasil penelitian ilmiah. CARI TULISAN tidak pernah menyebarkan dan mendukung konten bajakan.